Sopa wantan especial

• 1 1/2 litro de caldo de pollo
• 24 unidades de wantán relleno sin freír
• 6 langostinos pelados
• 150 g de chancho asado en lonjas
• 150 g de pato asado en tadajas
• 150 g de rebanadas de pechuga de pollo
• 6 huevos de codorniz
• 12 champiñones
• 2 tazas de mix de verduras chinas
• 1 atadito de cebolla china picada
• 5 rodajas finitas de kion
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cuharaditas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de sillao
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• Pimienta y sazonador al gusto
• 1 cucharada de sal

Preparación

• Llevar a cocción 1 litro de agua en el wok. Al romper la ebullición, agregar sólo una parte (6) de los wantanes sin freír y dejar hervir por 1 minuto
• Agregar 2 tazas de agua hervida fría, retirar y escurrir los wantanes. Repetir el proceso con las otras porciones
• Colocar el caldo al fuego e incluir las piezas de kion, verduras, carnes, huevos de codorniz, champiñones y demás condimentos
• Incorporar los wantanes anteriormente cocidos
• Agregar aceite de ajonjolí, cebolla china picada y salsa de soja

Preparación del caldo de pollo

• Llevar a cocción 1/2 kg de pechuga de pollo en 2 litros de agua
• Añadir la clara de un huevo y el picado fino de una cebollita y col chinas, usando solo las partes blancas previamente lavadas
• Disolver 1cucharadita de maicena disuelta en agua fría
• Agregar y mezclar:
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sazonador
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de sal o una pisca de acuerdo al gusto