Sopion (Sancocho de habichuela)

Preparación: 15 min
Cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hr 10 min
Sirve: 6 personas
Ingredientes:

• 4 tazas de habichuelas rojas hervidas muy blandas
• 1 cucharada de pasta de tomate (o 1 taza de salsa de tomate)
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1 cucharada de aceite
• 1 libra chuletas con hueso
• 1 libra longaniza (preferiblemente picante)
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 2 plátanos maduros
• 1 cucharada azúcar
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 libra de batatas
• Sal

Instrucciones:

1. Calienta el aceite.
2. Agrega las carnes y dora.
3. Agrega el ajo y el ají y sofríe brevemente.
4. Agrega las habichuelas y un litro de agua.
5. Agrega el orégano, cilantro, batatas y plátanos.
6. Hierve a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos y alcance una consistencia cremosa.
7. Ajusta el agua si se hace necesario.
8. Agrega el azúcar y sal al gusto.
9. Sirve con arroz blanco y aguacate