Paella Valenciana
La paella valenciana es la paella de bandera, o la más popular de todas, aunque existen muchas variaciones de la misma.
Preparación tradicional
- Arroz
- Carnes de pollo y conejo
- Garrofó (un tipo de alubia local)
- Tomates
- Judías (en las que figuran: tavella, rotjet y ferraura variedades valencianas de judías)
- Pimentón dulce
Todos los ingredientes se cocinan en aceite de oliva y es imprescindible la presencia del infaltable azafrán. También se le puede añadir alcachofas y algunos guisantes si la temporada lo permite. Todos los componentes, deben ser mezclados con mucha sapiencia en una gran sartén (un diámetro mínimo de unos 22 cm y con bordes de 5 a 10 cm).
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