Características
- Alimento base: Res
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 50 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Colombia
- Comunidad:
- Típica de: Colombia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Ingredientes
- 1 1/2 Kg. de costilla de Res o hueso,
- 2 plátanos verdes,
- 1/2 Kg. de Yuca,
- 5 papas grandes,
- 2 ramas de cebollín,
- 2 ramas de cilantro,
- 2 cucharadas de perejil picado,
- 1 pizca de comino,
- Sal al gusto
Preparación
Ponga al fuego una olla con tres litros de agua y agregue la costilla, el cebollín, el cilantro y la sal.Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto pele los plátanos, píquelos con la mano en trozos pequeños, haga lo mismo con la yuca, agréguelos a la olla.
Cuando ablanden, añada las papas.
Deje cocinar hasta que el ajiaco espese.
Saque el hueso, el ramillete de cilantro y el cebollín; agregue el comino y el perejil picado. Sirva caliente.
Este plato se puede acompañar con costilla dorada a la brasa y plátano pintón asado
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