CERCETAS A LA VINAGRETA

Características

• Alimento base: Cerceta
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 45 min.
• Comensales: 6
• Estacionalidad: Caza
• País: España
• Comunidad:
• Típica de: Internacional
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Ingredientes

• 3 cercetas limpias y chamuscadas y partidas o cortadas a la mitad, sazonadas con sal y pimienta recién molida
• 6 dientes de ajo pelados y enteros
• 12 cebollitas francesas, peladas enteras
• 300 gr. de zanahorias, peladas y cortadas

Preparación

Poner al fuego un recipiente (cacerola alta) con el aceite, las cercetas y cebollas, se rehogan un poco y añadir las zanahorias, vinagre, tomillo, laurel y agua si fuesen algo duras. Echar Œ litro de vinagre y 2 dl de aceite, algo menos.

Que cueza el conjunto muy lentamente.

Observaciones
Si las cercetas estuviesen muy rojas, mantenerlas sumergidas en agua fría hasta que blanqueen (desaparezcan moraduras y coágulos).