AGUJAS DE LOMO AL VINAGRE BALSÁMICO

Características

• Alimento base: Cerdo
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 35 min.
• Comensales: 6
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Perú
• Comunidad:
• Típica de: Perú
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Ingredientes

• 6 filetes de lomo de 200 grs cada uno
• 1/2 copa de vinagre balsámico
• 1 copa de oporto
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 tazas de fondo de carne
• 100 grs de mantequilla

Preparación

En una olla hervir el vinagre con la cebolla, luego agregar el oporto y dejar evaporar.
Agregar el fondo de carne, reducir y agregar la mantequilla.
Reservar esta salsa.
Aparte sellar los lomos salpimentados en mantequilla y cuando estén al punto deseado, retirarlos y colocarlos armoniosamente en un plato y salsearlos ligeramente con la salsa reservada.
Servir con arroz o risotto.