Características
- Alimento base: Caza
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Ingredientes
- 400 g de carne de buey
- 2 limones
- 1 ramito de perejil
- 1 cucharada de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Poner la carne en el congelador, aproximadamente durante 1 hora, para que esté firme.Con un cuchillo muy afilado, cortarla en filetes finísimos.
Colocar los filetes, ligeramente superpuestos, en una bandeja de servir y espolvorearlos con pimienta recién molida.
Regarlos con el zumo de los limones y dejarlos macerar durante 1 hora.
Mezclar el aceite con las alcaparras y el perejil, muy picados; sazonar con un poco de sal y, con ayuda de un tenedor, mezclarlo todo bien hasta conseguir una salsa emulsionada.Verter esta preparación sobre los filetes de carne repartiéndola por igual.
Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora más como mínimo antes de servir.
Servir el carpaccio decorado con rodajas finas de limón y un ramito de perejil fresco.
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