AJO PESCADOR

Características

• Alimento base: Anguila
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: España
• Comunidad:
• Típica de: Toledo
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Ingredientes

• 400 gr. de anguila
• 1,200 kg. de patatas
• Caldo de pescado
• 2 dl. de aceite
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• Azafrán
• Sal

Preparación

En una cacerola se calienta el aceite y se rehogan la cebolla, el ajo y el laurel.
Se cortan las patatas en forma de dientes de ajo grandes y se añaden al rehogo.
A continuación, se vierte el caldo de pescado, previamente preparado, la anguila y el azafrán machacado y la sal, dejándolo hervir durante 20 minutos a fuego lento.