ARROZ CON JUDÍAS A LA PORTUGUESA

Características

• Alimento base: Arroz
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 50 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Portugal
• Comunidad:
• Típica de: Portugal
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 2 dl de judías rojas
• 1 cebolla mediana
• 200 g de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento
• 12 dl de agua de cocer las judías
• 1 hoja de laurel
• 1 dl de aceite de oliva
• Sal
• Guindilla

Preparación

Se tienen las judías a remojo y se cuecen.
Se sofríe con el aceite, la cebolla, los dientes de ajos picados y la hoja de laurel.
Cuando empiece a dorarse, se agregan los tomates sin piel y semillas, y el pimiento cortado a tiras.
Cuando estén deshechos, se mezclan con el arroz y se fríe un poco.
Añadimos el agua bien caliente y las judías cocidas, sazonamos con sal y la guindilla y cuece con la olla tapada.
Servir caliente.