ALMOGROTE DE LA GOMERA

Características

• Alimento base: Queso de Cabra
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 10 min.
• Comensales: 8
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España
• Comunidad: Canarias
• Típica de: España
• Provincia: Gomera

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Ingredientes

• 1 kg. de queso (de cabra) curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo.
• Queso Majorero (D.O.) curado al pimentón, más fácil de encontrar que los quesos gomeros, en cualquier
• caso se procure un queso de origen caprino.
• 8 dientes de ajo
• 1 pimienta roja picona seca.
• 1 taza (200 cl.) de aceite (obligatoriamente oliva de 1ª calidad).

Preparación

Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos dos litros de capacidad (aunque yo he visto alguno que pasa de los cinco litros).
En semejante recipiente se machacan bien los ajos y la pimienta, después viene el queso, pero éste no se machacará tan a conciencia, sino reducido a un estado grumoso y, eso sí, muy bien mezclado con lo demás.
Por último el aceite y remover hasta que todo quede bien mezclado.