AJOS DE HARINA CON SETAS Y NÍSCALOS DE LA SIERRA DE LA SAGRA

Características

• Alimento base: Setas
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: España
• Comunidad:
• Típica de: España
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Ingredientes

• Níscalos
• Setas
• Ajos
• Cebollas
• Pimientos Verdes
• Tomates RAF
• Ñoras
• Harina
• Sal
• Pimienta de Jamaica
• Aceite de Castril
• Agua
• Azafrán

Preparación

Se limpian cuidadosamente los níscalos y setas, se trocean y se guardan.

Se rehoga el ajo, el pimiento y la cebolla; a continuación se añaden las setas, los níscalos y el tomate.

Una vez rehogado, se añade el pimentón, se pone el agua y se deja hervir; salpimentar y poner azafrán.

En un bol aparte con agua fría se disuelve harina y sal y se va añadiendo el caldo.

Tiene que quedar una textura espesa, pero suave.