Ensalada Agridulce con mango

Ingredientes:

• 1 grande pechuga de pollo
• aceite de oliva
• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas vinagre
• 0,5 pocillo crema de leche
• 1 ramita perejil
• 1 diente ajo
• 1 pequeña cebolla cabezona
• 0,5 pimentón rojo
• 3 kiwi
• 1 mangos
• 6 hojas lechuga morada
• 6 hojas lechuga lisa
• 6 hojas lechuga crespa
• sal y pimienta

Preparación:

Retirar la piel y hueso de la pechuga, cortar en trozos y asar, reservar. 

Pelar el mango, llevar a la licuadora, licuar y reservar.

Poner un sarten a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva, agregar la cebolla y pimentón picados y el ajo triturado, sofreír, sumar el vinagre, sal, pimienta y azúcar, mezclar, verter el licuado de mango, mezclar muy bien y mantener a fuego medio por 5 minutos, retirar.

En una ensaladera llevar las lechugas cortadas en trozos, agregar el pollo, perejil picado, crema de leche, kiwis en laminas, y al mezcla con mango, revolver bien.