Canelones de merluza y espinacas

Ingredientes

• 2 lomos de merluza 

• 250 g de espinacas 

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen 

• 12 a 16 láminas de canelones 

• 2 tazas de salsa besamel 

• 1 taza de salsa de tomate 

• 1 huevo 

Preparación:

Cocer en un poco de caldo de pescado o de agua los lomos de merluza. 

Lavar las espinacas, picarlas y saltearlas en una cucharada de aceite. 

Desmenuzar la merluza y añadir a las espinacas; salpimentar y reservar. 

Cocer las láminas de los canelones. 

Extender en una encimera, rellenar y enrollar. 

Disponer los canelones en una fuente de horno con salsa de tomate en el fondo. 

Cubrir con besamel.

Batir un huevo y verter en la superficie. Meter en el horno a gratinar.