Características
- Alimento base: Arroz
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 10
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Colombia
- Comunidad:
- Típica de: Colombia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 10 tazas de agua
- 500 gramos de almejas
- 500 gramos de camarones
- 500 gramos de pescado limpio y cortado en trozos
- 250 gramos de calamares limpios
- 1 cucharada de achiote
- 1 taza de Puré de tomate
- 4 cucharadas de aceite
- 4 ajíes , criollos, picados
- 2 cebollas picadas
- Sal y pimienta
Preparación
Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y cocinar diez minutos hasta que se abran.Retirarlas y desechar la concha. Reservar.
A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y cocinar los camarones dos minutos, retirarlos, pelarlos y reservar.
Añadir al caldo el pescado y los calamares y cocinar 15 minutos. Retirarlos y reservar.
Seguidamente, colar de nuevo el caldo, agregar el arroz y el achiote y cocinar hasta que seque.
Mientras tanto, cortar el pescado en cubitos, cuidando de no dejarle espinas.
Cortar los calamares y mezclar con el puré de tomate. Sazonar con sal y pimienta.
Aparte, calentar el aceite y sofreír los ajíes y la cebolla.
Agregar las almejas y los camarones reservados, el pescado y los calamares con el puré de tomate y revolver.
Por último, cuando el arroz esté seco, mezclar con el preparado anterior y sofreír todo junto unos minutos.
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