Características
- Alimento base: Arroz
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Ingredientes
- Arroz de grano redondo, 1,1/2 taza
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Berenjena, 1 unidad
- Calabacín, 1 unidad
- Pimiento verde, 1 unidad
- Pimiento rojo, 1/2 unidad
- Tomate natural triturado, 4 cucharadas
- Caldo de verduras, 3,1/2 taza
- Ajo, 1 diente
- Perejil, 1 manojo
- Azafrán, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
- Pimienta negra molida, al gusto
- Sal, al gusto
Preparación
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente.Lavar la berenjena, cortarla sin pelar, e incorporarlas a la cebolla, junto con el calabacín pelado y troceado, los pimientos rojo y verde, también troceados y el tomate.
Rehogar todo a fuego lento, con la cazuela tapada, unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
A continuación, añadir el arroz, darle unas vueltas, salpimentar, mojar con el caldo y revolver.
Por último, preparar un majado con el ajo, el perejil y el azafrán, incorporarlo a la cazuela y continuar la cocción, con el recipiente destapado, unos 20 minutos.
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